Hummus rukolowy, ciecierzyca z pieca i koperkowe tzatziki
Aby pokryć prawie całe dzienne zapotrzebowanie na witaminę K wystarczy zjeść 100 g rukoli. Jej zielone liście zawierają również sporo folianów, wapnia, magnezu, potasu, żelaza i manganu. Rukola bogata jest też w witaminę A (100 g pokrywa prawie 1/2 dziennego zapotrzebowania) oraz witaminę C (1/4 zapotrzebowania). Porcja 100 g rukoli to cała paczka, dlatego jeśli komuś trudno taką ilość liści zjeść w postaci sałatki, proponuję, aby zrobić z niej zielone pesto lub rukolowy hummus.
